Frisk og fruktig på duft med preg av grønne epler, pære, lime og knust stein. Kjøttfull og syrefrisk frukt med fin fedme og delikat og noe stofflig ettersmak.
En litt fersk men også passe syrefrisk chardonnay som tåler 3-4 år.
Sitroner, gule og grønne epler, epleskall, florale toner, saltmineraler og litt krem. Middels fyldig god munnfølelse med lett stofflig tekstur. Fin konsentrasjon av saftig, myk frukt. God lengde.
Clotilde jobbet som vinmaker i USA og hele 15 år hos Jean-Marc Brocard før hun startet sitt eget eventyr i Chablis. I dag dyrker hun 23 hektar. Vinmarkene er ikke økologisk sertifiserte, men HVE (Haute Valeur Environnementale) som er en fransk lovgivning for bærekraftig landbruk.
Chardonnay 100%
Lys strågul. Frisk aroma av sitron, lime, eple, kvede, blomst, krem og mineralske toner. Mineralsk og frisk munnfølelse med flott fruktkonsentrasjon. Høy friskhet, knusktørr og lang, stram finish.
Kommer fra vinmarker rundt Saint-Bris noen km sør-vest fra Chablis. Vinmarkene her er forholdsvis bratte, har en nord-vestlig eksponering, og samme jordsmonn som i Chablis. 50 år gamle stokker.
Moderne vinifikasjon. Kun ståltank. Maserasjon og gjæring skjer sakte ved relativt lav temperatur (aldri mer enn 25°C). Lagring på bunnfall i ståltank i 18 mnd før tapping på flaske. 100% malo.
Aperitif, fisk og skalldyr.
Fra 6 til 8 grader