Rebecca og Peter Work (med lang fartstid i IT-industrien) kjøpte land i det som skulle bli til Sta. Rita Hills i 1999 og plantet vinstokker i 2001. Rebecca er opprinnelig fra Alaska mens Peter kommer fra Danmark. Han er formann i styret for bærekraftig vindyrking i California.
Syrah 64%, Grenache 36%
Lys rubinrød. Frisk aroma av villbringebær, rips og granateple med hint av fiol og urter. Friskt og leskende anslag med myke bobler og høy friskhet.
Fra sertifisert bærekraftig, økologisk og biodynamisk vinmark preget av ren kalkstein. Vinmarken er 20 år gammel og blir driftet i en regenerativ måte.
Ferske druerester av Syrah og Grenache fra rosé saignée og rødvin. Rehydrert. 2 daglige punch-downs. Presset etter 12-14 dager. Liquer de tirage for andregangsgjæring i flaske. Kun villgjær. Ufiltrert. Uklaret.
Ypperlig match til helstekt kylling og andebryst.
Fra 8 til 10 grader