Dufter av solbærsaft og søte plommer samt et preg av bakt paprika, urter og anis. Slank og strukturert mørk frukt på smak med faste tanniner ut i en lakris- og urtepreget ettersmak.
Ny spennende produsent fra Mendocino med fokus på å lage viner med nerve og presisjon. Villgjær og gamle fat samt lav alkohol skaper han viner av interesse og elektrisk syre fra høytliggende vinmarker i Mendocino og Anderson Valley.
Cabernet Sauvignon 100%
Dyp rubinrød. Frisk og presis aroma av solbær, salvie, lær og fiol. Delikate, modne tanniner med høy friskhet og god fruktkonsentrasjon. Lang juicy finish preget av solbær og fiol.
Enkeltvinmark i Cole Ranch (mini-AVA) i Mendocino. Ligger høyt i terrenget i Ukiah Valley. Plantet 1972. 457,2 moh.
Håndplukket. 25% helklase og villgjær i store, åpne eikefat. Kort kaldmasserering med fottråkking for å starte gjæring. Lagring på gamle, nøytrale, franske fat i 9 mnd. Tappet på flaske 26. august 2020.
Svært elegant og frisk Cabernet til andebryst og småvilt.
Fra 15 til 17 grader