Dufter ganske rikt av søte epler og gjærdeig. Moden og kremet frukt på smak med balansert syre, myke bobler og tørr avslutning.
En syrefrisk og tørr lett mineralsk Chablis-cremant som tåler 4-5 år
Frisk, ren og tiltalende med innslag av epler, sitrus, blomster og et streif av smør og mineraler på duft. Middels fyldig, syrlig og eplepreget, med god lengde og krisp, knusktørr finish.
Clotilde jobbet som vinmaker i USA og hele 15 år hos Jean-Marc Brocard før hun startet sitt eget eventyr i Chablis. I dag dyrker hun 23 hektar. Vinmarkene er ikke økologisk sertifiserte, men HVE (Haute Valeur Environnementale) som er en fransk lovgivning for bærekraftig landbruk.
Chardonnay 100%
Middels dyp strågul. Litt utviklet aroma med fint preg av eple og sitrus, hint av mineraler og brøddeig. Fint utviklet, preg av eple, sitrus og brøddeig. Lang, tørr og kompleks.
De håndplukkede druene kommer fra Yonne (Chablis).
Moderne temperaturkontrollert vinifikasjon. Førstegangsgjæringen skjer på naturlig gjær. All vinifikasjon ståltanker. Lav dosage på ca. 1,5 g/l. Annengangsjæring på flaske. 18 mnd på bunnfall.
Godt egnet som aperitif, til sjømat eller fingermat
Fra 6 til 8 grader