Produserer 23 forskjellige appellasjoner i Burgund med hovedvekt på Côte-de-Nuits. De har 100 ulike parseller av forskjellige størrelser. Sophie er 6. generasjon Noëllat vinmaker som styrer Domainet i dag. Familietreet er stort og kompleks med legendariske Noëllat på toppen inkl. Jayer og Barthod.
Pinot Noir 100%
Dyp rubinrød. Elegant og dyp aroma av moreller, fiol, roser, hvitt pepper og skogsbunn med hint av fat. Strukturert og floral med god konsentrasjon. God friskhet og lange, pene tanniner. Lang finish.
Kommer fra lieu-dit "Du Dessus" i Vosne-Romanée på totalt 0,80 hektar med 70 år gamle stokker. Jordsmonn preget av kalkstein og leire med innslag av stein.
Håndplukket og nøye selekterte druer. 100% avstilket. Kaldfermentert i 3-5 dager før vinen naturgjærer over 18-20 dager i temperaturkontrollerte ståltanker. Lagring på barrique i 16 mnd hvorav 70% er nye.
Super match til andebryst, grillet kylling og hvit fisk.
Fra 15 til 17 grader