Produserer 23 forskjellige appellasjoner i Burgund med hovedvekt på Côte-de-Nuits. De har 100 ulike parseller av forskjellige størrelser. Sophie er 6. generasjon Noëllat vinmaker som styrer Domainet i dag. Familietreet er stort og kompleks med legendariske Noëllat på toppen inkl. Jayer og Barthod.
Pinot Noir 100%
Dyp rubinrød. Raffinert og nyansert aroma preget av friske røde bær, blomst, krydder og hint av fat. Presis og pent konsentrert med fin eleganse og friskhet. Lange, pene tanniner. Lang finish.
Kommer fra 1er Cru vinmarken les Suchots hvor M. Noëllat har 1,80 hektar og vinstokkene er 70 år gamle. Jordsmonn preget av kalkstein og leire med innslag av stein.
Håndplukket og nøye selekterte druer. 100% avstilket. Kaldfermentert i 3-5 dager før vinen naturgjærer over 18-20 dager i temperaturkontrollerte ståltanker. Lagring på barrique i 16 mnd hvorav 50% er nye.
Super match til andebryst, grillet kylling og hvit fisk.
Fra 15 til 17 grader