Edouard Vocoret møtte Eleni (Née Theodoropoulos) da de jobbet sammen i New Zealand. Deretter jobbet han for Daniel Barraud (Pouilly-Fuissé). Eleni har jobbet for Vincent Dauvissat. Sistnevnte har vært svært viktig mtp etableringen av Eleni et Edouard Vocoret, og er i dag mentor og fat-leverandør.
Chardonnay 100%
Klar dyp gyllen. Fin intensitet med preg av sitrus, eple, østers og kalk med streif av fat. Friskt anslag. Elegant stil med godt mineralpreg og god lengde.
Kommer fra en parsell på 0,89 hektar. Beliggenheten mellom Vaillons og Montmains. Kimmeridge. 35 år gamle stokker.
Høstes for hånd. Klassisk vinifikasjon. Naturgjæres. Alkohol og malolaktisk gjæring finner sted på ståltank. Deretter 12 mnd lagring på brukte fat (arvet fra Vincent Dauvissat). 2 mnd flaskelagring før vinen slippes.
Østers og sjømat av høy kvalitet.
Fra 10 til 12 grader