Hugues tok over familievingården 40 år siden og har siden 2006 fokusert på å skape en naturlig balanse i deres terroirs - full biodynamisk konvertering av hans 7,5 hektar.
Pinot Noir 60% Chardonnay 40%
Lys gul. Kompleks med preg av eple, sitrus, og litt nøtter. Tydelig autolysepreg og mineralske toner. Frisk med preg av sitrus, brioche og mineraler. Lang ettersmak.
Jordsmonn preget av kritt og kalkstein. 50 år gamle stokker i Verzanay og Verzy i Montagne de Reims.
Naturgjær i stål og gamle fat. 40% på fat. Delvis malo. Uklaret og ufiltrert. Flasketappet april 2014. Min. 8 år på bunnfall i flaske. No dosage.
Intens og pent strukturert Champagne til rik sjømat.
Fra 10 til 12 grader