Stephen og Fiona Duckett begynte søket for vingårdsland i 2009 etter at Fiona spurte avdøde Dr Michel Salgues - tidligere Champagne Louis Roederer – for å hjelpe dem med å finne det perfekte Engelsk vingård for musserende vinproduksjon. Tre år senere var drømmen oppfylt med toppmoderne fastiliteter.
Pinot Noir 65%, Chardonnay 35%
Medium strågul. Frisk og presis aroma av gult eple, hvit fersken og rødt eple balansert av krem, yoghurt, nøtt, kjeks og salt. Syrefriskt og elegant anslag med kremet delikat mousse og høy konsentrasjon. Lang, detaljert finish.
Kalkholdig jordsmonn i Stonor Valley, Oxfordshire. 3. gangs- og sisteplukk med høy modning fra kun sørvendte parseller.
Håndplukket. Helklasepresset til gjæring i store og små gamle Rousseau-fat og ståltank. Full malo. 30 mnd lagring på bunnfall i flaske.
Strålende til østers, skalldyr og grillet fisk og kylling.
Fra 8 til 10 grader