Dufter av tre og toast med hint av popcorn og nøtter. Bløt og mineralsk frukt på smak med en lang og tørr krydret utgang.
En flott og konsentrert Santa Cruz-chardonnay som tåler 8-10 år.
Thomas Fogarty Sr. kjøpte eiendommen og plantet i 1978 med etablering av vineriet i 1981. Siden oppstart har alt blitt drevet og eid av familien. De holder til 600+ moh og har små lieux-dits plantet i bratte skråninger av kalkholdig, marint og fossilt jordsmonn.
Chardonnay 100%
Lys strågul. Lett reduktiv. Parfymert og elegant aroma av modne epler, hvit fersken, tørket ananas, hvit blomst, crème brûlée, toast, fat og nøtt. Frisk og konsentrert anslag med flott kremet munnfølelse, kjøttfull frukt og høy friskhet. Lang, nyansert og delikat finish.
Kommer fra 600moh fra ulike lieux-dits som har et kalkholdig, marint og fossilt jordsmonn da åssidene som produserer friske og parfymerte viner var en gang en havbunn. Vinstokkene er plantet i 1978 og økologisk drevet. Aldri blitt kjemisk sprayet.
Håndplukket. Helklasepresset. Naturgjæres på fat og gjennomgår naturlig malolaktisk gjæring. Lagring 14 mnd på fat. 5 mnd ytterligere lagring på ståltank før tapping på flaske. Ufiltrert og uklaret.
Ypperlig match til helstekt kalkun, grillet breiflabb og andebryst.
Fra 10 til 12 grader