Familien Castellani startet vinproduksjon i 1903. I dag er det Piergiorgio Castellani som driver selskapet. I tillegg til å være vinprodusent, er Piergiorgio en lidenskapelig surfer og yoga-entusiast. Familien Castellani eier i dag 6 eiendommer i Toscana.
Vermentino 100%
Lys strågul. Fruktig med innslag av modne frukter, blomster og mineraler. Frisk og tørr med innslag av salte mineraler og lang avslutning.
Jordsmonnet karakteriseres av leire i dybden, mens det midterste laget består av fruktbar jord med ulike slag av sand- og siltstein. Typisk for Toscana er alberese (mergel kalkstein) og galestro (steinete skifer leirjord).
Tradisjonell vinifikasjon. Gjæring og lagring i temperaturkontrollerte ståltanker.
Skalldyr, grillet fisk og kylling.
Fra 6 til 8 grader