Tobias Knewitz lærte sine kunster hos topprodusentene Philip Kuhn og Wittmann. I tillegg til konen, Corina og broren Bjørn, bistår Tobias sin far i vineriet, med andre ord, en skikkelig familiebedrift.
Chardonnay 100%
Middels dyp gyllen. Sunn moden frukt med preg av sitrus, eple, hint av smør og fat. Frisk og elegant stil med god konsentrasjon. Lang.
Kommer fra ca. 30 år gamle stokker. Druematerialet kommer fra vinmarkene Goldberg i Gau-Algesheim, Honigsberg i Nieder-Hilbersheim og Eselspfad i Appenheim. Jordsmonnet er preget av kalkstein med innslag av jern. Under økologisk konvertering.
Håndplukket. Nøye selektert druemateriale. Helklasepresset. 100% naturgjæret på fat. 25% nye fat, 75% brukte fat (2-5 gangs bruk). Lagring 12 mnd på fat. Deretter blendet og videre lagret på bunnfall før tapping mars 24.
Rike retter av fisk og skalldyr, samt lyst kjøtt.
Fra 10 til 12 grader