Prophet's Rock fremstår som en av stjernevingårdene i Central Otago. Den mye reiste vinmakeren Paul Pujol lager stadig mer imponerende viner fra to nabovingårder i Bendigo, Home Vineyard og Rocky Point. Paul har vært på Prophet's Rock siden 2005.
Vinifikasjon og vitikultur
Økologisk sertifiserte vinmarker. Paul Pujol jobbet 2009 årgangen hos François Millet av Comte Georges de Vogüé i Burgund, og har siden beveget seg i samme retning retningen med lav ekstraksjon og forsiktig tilnærming. "Jo mindre jeg grep inn i vinmakingen, virket vinen levende." Fra 2013 gjorde han kun en "punch-down" for hele gjæringen.
Om vinene
Vinene er strukturerte selv med lav ekstraksjon med naturlige, lange, modne balanserte tanniner. Fruktkvalitetet er presis og vinene er konsentrerte med flott eleganse og delikate topptoner.
