Produserer 23 forskjellige appellasjoner i Burgund med hovedvekt på Côte-de-Nuits. De har 100 ulike parseller av forskjellige størrelser. Sophie er 6. generasjon Noëllat vinmaker som styrer Domainet i dag. Familietreet er stort og kompleks med legendariske Noëllat på toppen inkl. Jayer og Barthod.
Vinifikasjon og vitikultur
"Lutte Raisonnée" prinsippet blir brukt i vinmarken hvor de bruker ingen kjemiske midler. Kun avstilking etter nøye selektering av druene før en kort periode med kaldmaserasjon. Gjæringen foregår over 18-20 dager.
Om vinene
Vinene er rene, delikate og elegante med god struktur og sterk Pinot-karakter.
